教你自己製作美味的韓式泡菜

教你自己製作美味的韓式泡菜

有時候食慾不好的時候

如果準備一小碟的韓國泡菜

馬上食慾全開

天冷的時候，不知道要煮什麼

只要有泡菜，清水就可以變成泡菜火鍋

但市面上的泡菜種類如此多

除了擔心是否符合口味，又得擔心食安問題

所以才開始了我瘋狂人生自製泡菜這一條路

說難，不難，反正失敗是成功他老母

多失敗幾次總會成功

於是.................

經歷了七七四十九天的修行與

醃製了六六三十六桶韓國泡菜

總算.................

我可以寫出這篇嘔心瀝血的

韓國泡菜教學文啦

屁話屁完，直接進入正題

材料：

小黃瓜  ------  4斤 (數量可以隨意，因為今天市場一斤25，所以湊了整數)

紅蘿蔔  ------  1~2根

白蘿蔔  ------  1根

蘋    果  ------  1顆

洋    蔥  ------  1顆

蔥    段  ------  隨意

蒜    頭  ------  2顆

薑    末  ------  隨意

辣    椒  ------  隨意

韓式辣椒粉(粗)  -----  1個量米杯

韓式辣椒粉(粗)  -----  1個量米杯

韓式辣椒醬  -----  1大匙

韓式魚露  -----  1大匙

韓式麥芽糖  -----  1小匙

韓式蝦醬  -----  1大匙

韓式味霖  -----  1大匙

---

步驟1

將紅蘿蔔、白蘿蔔 "挫籤" 備用

步驟2

洋蔥、蘋果切塊備用

步驟3

準備果菜機

加入剛剛切的蘋果、洋蔥以及蒜頭、薑末

然後把他們打到面目全非就對了

步驟4

新鮮小黃瓜切掉頭尾後，拿肉槌小小力打過，目標是讓他裂開

沒有肉槌，用刀被敲也是可以的

敲開後切成適合入口的大小即可

步驟5

將小黃瓜放在一個大一點的鍋子

均勻灑上鹽，然後用手揉一揉，靜置 15 - 20 分鐘

步驟6

接著我們來準備醬

找一個鍋子放入剛剛的紅白蘿蔔絲、以及果菜機裡頭的水果洋蔥泥

放入味霖、魚露、麥芽糖、辣椒粉、辣椒醬、蝦醬、蔥段

然後用手去攪拌他、邊伴可以邊試味道及調整鹹度與辣度

步驟7

攪拌後的色澤大概像這樣，接著放入主角小黃瓜

充分的攪拌，讓小黃瓜均勻的吸附醬料即可

步驟8

攪拌後的小黃瓜可以在容器裡面靜置幾個小時

每一個小時可以去試吃一下

當你覺得鹹度差不多進入小黃瓜時，就可以裝罐放冰箱囉

用水果、蔬菜發酵的方式是最天然原始的製作方法

看完就趕快來作屬於你的韓國泡菜囉

教你自己製作美味的韓式泡菜